Antepasto de Berinjelas - "D"

Seis porções
Calorias por porção = 150

Ingredientes

• ½ kg de berinjelas
• 4 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1 cebola média picada
• 4 dentes de alho
• 50g de azeitonas pretas sem caroços
• Salsinha e cebolinha
• 1 colher (de sopa) de orégano
• Louro
• ¼ copo de vinagre
• ¼ copo de azeite de oliva
• Sal a gosto

Modo de fazer

1. Descasque as berinjelas e corte-as em tiras finas. Ferva-as com um pouco de vinagre, sal, água e louro ;
2. Escorra as berinjelas já fervidas e esprema-as em um guardanapo. Misture as berinjelas com os tomates, cebola, alho, azeitonas, salsinha, cebolinha, orégano e vinagre. Tempere com sal, despeje o azeite e guarde em recipiente fechado, na geladeira;
3. Sirva com torradas.