Berinjelas ao Molho de Tomate - "D"

Oito  porções

Ingredientes

• 4 berinjelas grandes
• 2 latas de seleta de legumes
• 1 ovo
• 3 claras de ovos
• 1 colher (de sopa) de orégano, salsinha e cebolinha verde picada
• 100 gramas de ricota amassada
• 1 peito de frango sem pele, cozido com temperos e desfiado
• 200 gramas de queijo fresco desnatado
• 1 xícara (de chá) de molho de tomate (acesse a receita pelo índice)
• Sal a gosto

Modo de fazer

1. Corte as berinjelas no sentido do comprimento em fatias fina, polvilhe-as com sal e deixe-as em uma peneira por 25 minutos;
2. Escorra-as e seque-as com papel absorvente;
3. Unte uma grelha com óleo vegetal, doure as fatias de berinjelas por volta de 1 minuto de cada lado;
4. Escorra as seletas de legumes, misture com o frango desfiado, as ervas, a ricota, o ovo batido e o queijo ralado grosso. Bata as claras em ponto de neve e misture-as vagarosamente ao preparado anterior. Tempere a gosto;
5. Unte com azeite uma forma média e forre-a com as fatias de berinjelas fritas. Coloque a mistura de legumes e frango e tampe com as berinjelas restantes;
6. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, em banho-maria por aproximadamente 50 minutos. Deixe repousar 10 minutos e tire da forma, colocando em um prato ou travessa. Cubra com o molho de tomate bem quente e decore com salsa e cebolinha verde.