Lombo Recheado - "D"

Seis porções 
Calorias por porção = 271

Ingredientes

• 1 kg de lombo magro
• ¼ de xícara (de chá) de suco de limão 
• 3 dentes de alho amassados
• 1 folha de louro
• Sal a gosto

Para o recheio

• ½ pimentão vermelho em tiras
• ½ pimentão amarelo em tiras
• ½ pimentão verde em tiras
• 1 cenoura em tiras
• 1 abobrinha em tiras
• 2 cebolas em pétalas
• 1 dente de alho picado
• Salsinha a gosto
• Sal a gosto

Modo de fazer

1. Depois de retirar toda a gordura do lombo, com um faca bem afiada abra-o em um bife só, formando um retângulo. Tempere com limão, alho, sal e a folha de louro;
2. Em uma vasilha, junte os pimentões, a cenoura, a abobrinha, as cebolas, o alho e a salsinha, tempere com sal e deixe macerar por 15 minutos;
3. Abra bem todo o lombo e, sobre ele, acomode todo o recheio, espalhando muito bem. Enrole como um rocambole, tendo o cuidado de apertar bem para amparar o recheio. Se achar necessário pode passar um barbante culinário para proteger;
4. Disponha com cuidado o rocambole em uma assadeira, banhe com o caldo do tempero da marinada e leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 50 minutos, virando o rocambole no meio do tempo para dourar dos dois lados.

Dica

• Sirva com salada e arroz branco.