Paella de Arroz e Vegetais - "D"

Oito  porções

Ingredientes

• 25 gramas de margarina light
• 1 litro de caldo de legumes
• 1 colher (de chá) de açafrão 
• 1 cebola  picada
• ½ copo de vinho branco seco
• 350 gramas de arroz lavado e escorrido
• 3 abobrinhas cortadas em rodelas
• 250 gramas de ervilha
• 250 gramas de ponta de aspargos
• 250 gramas de vagens
• 3 tomates picados sem pele e sem semente
• 2 colheres (de sopa) de manjericão picado
• 2 colheres (de sopa) de queijo ralado
• Sal a gosto

Modo de fazer

1. Em uma panela grande, de  preferência de barro, aqueça a margarina com ½ xícara do caldo. Junte a cebola e o arroz e mexa bem até que os grãos fiquem soltos;
2. Despeje o vinho branco e cozinhe em fogo baixo até que o mesmo evapore;
3. Acrescente 300 ml de caldo fervente misturado com o açafrão e cozinhe por 5 minutos;
4. Junte os vegetais e o caldo restante, fervente. Tempere a gosto, acrescente os tomates e continue o cozimento até que o arroz esteja no ponto;
5. Polvilhe com o manjericão e o queijo ralado. Retire do fogo e sirva em seguida.