Panquecas Tradicionais

Dez unidades

Ingredientes

Para a massa:

• 1 xícara de leite
• 1 ½ xícara de farinha de trigo peneirada
• 2 ovos
• Sal agosto

Para o recheio:

• 2 colheres (de sopa) de azeite
• 2 dentes de alho
• ½ kg de peito de frango sem osso e sem pele
• 2 colheres (de sopa) de vinagre
• Salsinha picada a gosto
• 2 tomates maduros picados sem pele
• Sal a gosto
• 1 colher (de sopa) de molho inglês
• 2 xícaras de molho de tomate

Modo de fazer

1. Preparo da massa: misture os ingredientes no liquidificador e bata por alguns segundos. Aqueça uma frigideira antiaderente de 16 cm de diâmetro, pincelada com manteiga, e espalhe 3 colheres (de sopa) da massa, girando a frigideira rapidamente para que a massa se espalhe e fique fina e uniforme. Cozinhe em fogo baixo até dourar o lado inferior. Vire e doure o outro lado. Repita a operação com a massa restante, sempre pincelando a frigideira cada vez que for fazer uma panqueca. Reserve;
2. Preparo do recheio: em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho até dourar. Acrescente o frango e refogue até dourar bem. Junte os ingredientes restantes, exceto o molho de tomate, e cozinhe por dez minutos. Retire-o da panela e bata no processador até ficar moído;
3. Recheie as panquecas e enrole-as. Sirva com o molho bem quente.