Pudim de Bacalhau

Oito porções

Ingredientes

• 600 gramas de bacalhau da Noruega
• 4 cebolas médias raladas
• 4 colheres (de sopa) de salsa picada
• 3 colheres (de sopa) de farinha de trigo
• 1 garrafa pequena de leite de côco
• ½ litro de leite
• 12 ovos
• 250 gramas de manteiga
• 2 colheres (de chá) de fermento
• Farinha de rosca para untar a forma

Modo de fazer

1. Prepare o bacalhau conforme indicado em "Curiosidades, Dicas e Orientações" e desfie-o, refogue e deixe esfriar;
2. Faça um creme com leite, farinha de trigo, as 12 gemas, o  leite de côco e a manteiga. Espere esfriar com a vasilha tampada;
3. Unte uma forma com a manteiga e farinha de rosca;
4. Bata as 12 claras em neve, misture levemente ao creme, ao bacalhau desfiado e ao fermento;
5. Coloque para assar em banho-maria durante 1 hora de forno brando. Teste com um palito para certificar se está pronto;
6. Sirva quente com molho de tomate ou frio com salada.