Strogonoff de Berinjelas - "L"

Quatro porções 
Calorias por porção = 162

Ingredientes

• 1 cebola grande picada 
• 1 colher (de sopa) de azeite de oliva
• 2 berinjelas médias cortadas em cubos
• 3 tomates sem pele e sem sementes picados
• ½ xícara (de chá) de cogumelos picados
• 1 colher (de sopa) de mostarda
• 2 colheres (de sopa) de catchup light
• 1 colher (de chá) de molho inglês
• 1 lata de creme de leite light
• Salsinha picada
• Sal a gosto

Modo de fazer

1. Frite a cebola no azeite até que comece a murchar. Acrescente a berinjela e os tomates e deixe cozinhar por 2 minutos;
2. Adicione o restante dos ingredientes e, quando começar a ferver, retire e polvilhe com a salsinha.

Dica

• Sirva com salada e arroz branco.