Torta de Maçã e Queijo

Oito porções

Ingredientes para a massa

• 3 claras
• 1 colher (de sopa) de raspas da casca de limão
• 300 gramas de ricota
• 4 colheres (de sopa) de leite em pó desnatado
• 2 colheres (de sopa) de adoçante em pó próprio para forno e fogão
• 1 colher (de chá) de fermento em pó

Ingredientes para a cobertura

• 3 maçãs sem casca e cortadas em fatias
• 3 colheres (de sopa) de creme vegetal light
• Nozes moídas para decoração
• 3 colheres (de sopa) de geléia dietética de pêssegos

Modo de fazer

1. Misture a ricota com o leite em pó, adoçante e fermento. Junte as raspas de limão às claras batidas em neve. Junte essa mistura com a anterior e mexa suavemente. Coloque em uma assadeira untada com óleo vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 22 minutos. Retire e deixe descansar por 10 minutos;
2. Coloque o creme vegetal em uma frigideira e aqueça em fogo baixo. Junte as fatias de maçã e doure-as na frigideira. Retire-as e deixe esfriar;
3. Polvilhe com canela em pó. Distribua as maçãs sobre a torta formando círculos concêntricos;
4. Aqueça a geléia até que fique morna e pincele-a sobre a torta. Decore com nozes moídas.